【黑糖】
●營養價值高:
食用黑糖不只是嚐到甜味,也可以從中攝取到一些營養素。
營養專家指出,黑糖中鈣及鐵的含量都相當可觀,一匙黑糖約15毫克就含有70毫克的鈣,相當於半塊傳統豆腐的鈣含量;同時又含有約7毫克的鐵,已達到每日建議攝取量的一半以上。
含白糖比較來看,每100公克的黑糖含鈣90毫克、鐵4毫克,是白糖的<3倍>;黑糖還含有白糖所沒有的胡蘿蔔素、維他命B2等;另外,黑糖中的葡萄糖含量很高,葡萄糖是人體可以直接利用的能源物質,可以不經消化作用直接吸收。
現在的食物都過度精製,營養專家反而都在提倡回歸自然、粗製的食物,而在老祖母時代的黑糖就是符合這樣的天然概念。